Banana verde! É isso mesmo! A turma do 5º ano resolveu degustar uma maionese de banana verde. Ficou tão deliciosa que resolvemos levar também para o pessoal do CEAMI (Centro de Atendimento a Melhor Idade ).
Essa receita foi elaborada por dona Heloísa de Freitas Valle que inventou a biomassa de banana que é um purê de banana verde que atua como um poderoso espessante. Assim o maná bíblico, a biomassa de banana é capaz de multiplacar alimentos. E com uma grande vantagem: por se tratar de fruta verde, não possui gosto e, portanto, não altera o sabor dos pratos em que está sendo adicionada. Outra vantagem é que a banana verde, ao contrário da madura, possui somente 2% de açúcares e grande quantidade de amido que dificulta a absorção de gorduras como também de glicose, sendo, portanto indicado para diabéticos, aos que têm colesterol alto ou sofrem de prisão de ventre. E é justamente esse amido que dá consistência, que dá liga, convertendo a polpa da banana verde num excelente espessante em bolos, massas, pães e patês.
O livro "Yes, nós temos bananas", da editora SENAC escrito por dona Heloísa e por Márcia Camargo, tem outras deliciosas receitas.
Confiram a receita da bananese e bom apetite!
Ingredientes:
½ xícara de azeite de oliva extravirgem
200 ml de iogurte light
1 colher (chá ) de mostarda
2 colheres ( chá ) de molho inglês
5 bananas pequenas verdes cozidas
Sal a gosto
Modo de preparo
1- Bata no liquidificador o óleo com a mostarda, o molho inglês, o iogurte, o sal e outros temperos a gosto.
2- Pelo orifício da tampa vá jogando os pedaços de banana cozida quentíssima, até obter consistência de maionese.
3- Deixe esfriar até ficar firme.
4- Armazene num pote com tampa.
Dica: Se ficar muito dura, acrescente no liquidificador até ½ xícara de água fervente para adquirir a consistência desejada.
Sirva com legumes ou em canapés e sanduíches.
Rendimento: 500 g
Os alunos do 5º estiveram no CEAMI ( Centro de Atendimento a Melhor Idade ) para fazer uma visita muito especial aos idosos que frequentam a Instituição, com direito a uma apresentação musical. A turma levou uma pirâmide alimentar para mostrar que as frutas, alimentos reguladores e funcionais, têm uma posição de destaque na pirâmide. O pessoal do CEAMI também degustou uma deliciosa maionese de banana verde e conheceram as suas propriedades nutricionais. Para fechar a visita, os alunos e os idosos conheceram o blog do projeto FARMAFRUTA e postaram algumas mensagens.
